4 cosas para comer en el Palacio de Tiana en Disneyland y 2 para saltarse

Se espera que la competencia sea feroz mientras la princesa Tiana se prepara para abrir una versión real de su restaurante “La princesa y el sapo” en un vecindario de Disneyland que ya está repleto de restaurantes establecidos desde hace mucho tiempo que se especializan en cocina de estilo sureño.

El Palacio de Tiana abrirá sus puertas el 7 de septiembre en el parque temático de Anaheim, en el antiguo restaurante French Market en New Orleans Square.

Los chefs de Disneyland ofrecieron un adelanto de degustación para los medios el martes 22 de agosto de varios platos del nuevo menú de Tiana's Palace.

El pan de maíz con suero de leche estará disponible en el nuevo restaurante Tiana's Palace en Disneyland en Anaheim, CA, cuando abra sus puertas en septiembre de 2023. (Foto de Jeff Gritchen, Registro del Condado de Orange/SCNG)

Medio pollo cajún con especias, untado con salsa barbacoa, servido con macarrones con queso al horno y ensalada de col, estará disponible en el nuevo restaurante Tiana's Palace en Disneyland en Anaheim, CA, cuando abra sus puertas en septiembre de 2023. (Foto de Jeff Gritchen, Registro del Condado de Orange/SCNG)

Macarrones con queso al horno servidos con mandarina y puré de manzana con la opción de agua pequeña o leche baja en grasa pequeña estarán disponibles en el menú infantil en el nuevo restaurante Tiana's Palace en Disneyland en Anaheim, CA, cuando abra en septiembre de 2023. (Foto por Jeff Gritchen, Registro del Condado de Orange/SCNG)

Sándwich de muffuletta; mortadela, salami, jamón al romero, queso cheddar, queso provolone y salsa casera de aceitunas sobre pan tostado con semillas de sésamo de Nueva Orleans, servido con frijoles rojos, arroz y encurtidos caseros estarán disponibles en el nuevo restaurante Tiana's Palace en Disneyland en Anaheim, CA. , cuando se inaugure en septiembre de 2023. (Foto de Jeff Gritchen, Registro del Condado de Orange/SCNG)

El cubo luminoso Ray firefly con la compra de una bebida estará disponible en el nuevo restaurante Tiana's Palace en Disneyland en Anaheim, CA, cuando abra sus puertas en septiembre de 2023. (Foto de Jeff Gritchen, Registro del Condado de Orange/SCNG)

Gumbo de 7 verduras con pollo y salchicha andouille, frijoles blancos, okra, ñame, batatas y arroz tradicional estará disponible en el nuevo restaurante Tiana's Palace en Disneyland en Anaheim, CA, cuando abra en septiembre de 2023. (Foto de Jeff Gritchen, Orange Registro del Condado/SCNG)

El sabroso jamón y provolone servidos con mandarina y puré de manzana estarán disponibles en el menú infantil del nuevo restaurante Tiana's Palace en Disneyland en Anaheim, CA, cuando abra sus puertas en septiembre de 2023. (Foto de Jeff Gritchen, Registro del Condado de Orange/SCNG)

El buñuelo casero con relleno de tarta helada de limón cubierto con glaseado de limón estará disponible en el nuevo restaurante Tiana's Palace en Disneyland en Anaheim, CA, cuando abra sus puertas en septiembre de 2023. (Foto de Jeff Gritchen, Registro del Condado de Orange/SCNG)

Uniformes para los empleados del nuevo restaurante Tiana's Palace en Disneyland en Anaheim, CA, cuando abra sus puertas en septiembre de 2023. (Foto de Jeff Gritchen, Registro del Condado de Orange/SCNG)

La bebida fría de achicoria Joffrey's Coffee™ con crema dulce estará disponible en el nuevo restaurante Tiana's Palace en Disneyland en Anaheim, CA, cuando abra sus puertas en septiembre de 2023. (Foto de Jeff Gritchen, Registro del Condado de Orange/SCNG)

Gumbo de la casa; pollo estofado, salchicha andouille y arroz tradicional estarán disponibles en el nuevo restaurante Tiana's Palace en Disneyland en Anaheim, CA, cuando abra sus puertas en septiembre de 2023. (Foto de Jeff Gritchen, Registro del Condado de Orange/SCNG)

Sándwich de carne po'boy; Carne de res cocida a fuego lento en salsa, aderezada con lechuga rallada, tomate, pepinillos y mayonesa sobre pan francés tostado de Nueva Orleans, servida con frijoles rojos, arroz y encurtidos caseros, estará disponible en el nuevo restaurante Tiana's Palace en Disneyland en Anaheim, CA, cuando se inaugurará en septiembre de 2023. (Foto de Jeff Gritchen, Registro del Condado de Orange/SCNG)

7 chicles verdes; Frijoles blancos, okra, ñame, batatas y arroz tradicional estarán disponibles en el nuevo restaurante Tiana's Palace en Disneyland en Anaheim, CA, cuando abra sus puertas en septiembre de 2023. (Foto de Jeff Gritchen, Registro del Condado de Orange/SCNG)

Camarones del Golfo y sémola cocidos a fuego lento en salsa criolla con sémola de queso estarán disponibles en el nuevo restaurante Tiana's Palace en Disneyland en Anaheim, CA, cuando abra sus puertas en septiembre de 2023. (Foto de Jeff Gritchen, Registro del Condado de Orange/SCNG)

7 chicles verdes; Frijoles blancos, okra, ñame, batatas y arroz tradicional estarán disponibles en el nuevo restaurante Tiana's Palace en Disneyland en Anaheim, CA, cuando abra sus puertas en septiembre de 2023. (Foto de Jeff Gritchen, Registro del Condado de Orange/SCNG)

Muslo de pollo asado con salsa BBQ dulce y arroz tradicional servido con mandarina y puré de manzana con la opción de agua pequeña o leche baja en grasa pequeña estará disponible en el menú infantil en el nuevo restaurante Tiana's Palace en Disneyland en Anaheim, CA, el martes 1 de agosto. 22 de septiembre de 2023. (Foto de Jeff Gritchen, Registro del Condado de Orange/SCNG)

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Tiana's Palace se une a un concurrido campo de restaurantes en New Orleans Square que ya ofrece versiones de parques temáticos de la cocina de Luisiana, incluidos Blue Bayou, Cafe Orleans, Royal Street Veranda e incluso el súper exclusivo Club 33.

El equipo culinario de Disneyland ha prometido que se modificarán otros menús en los restaurantes cercanos de New Orleans Square para evitar demasiada superposición en el nuevo restaurante de Tiana.

Entonces, ¿qué deberías comer y beber en el renovado restaurante Tiana's Palace? Echemos un vistazo más de cerca a cuatro cosas que me encantaron y dos más que deberías omitir.

El sándwich Beef Po'Boy fue lo mejor que comí en la degustación previa del Palacio de Tiana.

La versión de Tiana de un po'boy se sirve con carne de res asada a fuego lento y salsa aderezada con lechuga rallada, tomate, pepinillos y mayonesa sobre pan francés tostado de Nueva Orleans. Viene con frijoles rojos, arroz y encurtidos caseros como acompañamiento.

La carne tan jugosa requerirá un puñado de servilletas, a menos que quieras usar tu almuerzo en Disneylandia el resto del día. Cada bocado terminaba con un regusto picante y picante que garantizaba que volvería a visitarlo más tarde ese mismo día.

Los frijoles rojos olían a Nueva Orleans y me llevaron de regreso a las calles alrededor de Jackson Square. El sabor a salchicha ahumada fue algo discreto y no le robó la atención al espectacular po'boy.

Los pepinillos encurtidos con vinagre y el repollo sirvieron como el limpiador de paleta perfecto entre bocados.

Estos no son los típicos buñuelos de azúcar en polvo, que me encanta comer mientras están bien calientes.

Esta es la versión de Disneyland de un pastel relleno de helado de limón inspirado en Nueva Orleans y cubierto con glaseado de limón, que podría ser mi nueva obsesión por los postres de Disneyland.

Desde fuera, parece un donut cuadrado de gelatina glaseado. Estaba buscando un tenedor para comerlo, en lugar de parecer un pagano. Lo que me desconcertó fue el elegante plato chino y la servilleta de lino blanco.

El equipo culinario de Disneyland sirvió deliberadamente el buñuelo glaseado sin tenedor para ver quién lo cogía y lo mordía primero. Ése sería yo.

Un pequeño consejo: no hagas lo que hice yo.

Paso uno: encuentra el orificio de llenado y muérdelo. No hice eso y el relleno amarillo se escurrió en el plato como pasta de dientes de un tubo.

Luego empeoré las cosas corrigiendo el rumbo y mordiendo el agujero de llenado. Ese fue el error número dos. La mitad del relleno de limón salió del bocado que acababa de dar.

A estas alturas, estaba comiendo un buñuelo de limón deconstruido y deseando desesperadamente haber esperado por un tenedor y que alguien más fuera el primero en morder este buñuelo fuera de lo común pero extraordinario.

Intenté limpiar el relleno de limón con el beignet y solo hice un desastre aún mayor. A estas alturas, tenía glaseado en todos los dedos y relleno de limón por todo el plato. Gracias a Dios por la servilleta de lino.

¿Cómo sabía? Dulce, pero no tan dulce. Es esencialmente una rosquilla glaseada rellena de limón que se hace pasar por un buñuelo.

Cada parte de la experiencia me pareció inesperada y deliciosamente divertida. Esto no se parece en nada a los buñuelos azucarados en polvo que todos conocemos tan bien. Un primo lejano en el mejor de los casos y probablemente sin ningún parentesco.

Pero si desea el viejo recurso, puede ir a la vuelta de la esquina al Mint Julep Bar, donde Disneyland todavía servirá buñuelos de azúcar en polvo con forma de Mickey Mouse.

Probablemente no hace falta decirlo, pero recomiendo meter una servilleta en el cuello si no quieres que la camiseta, los pantalones y los zapatos de Mickey Mouse se llenen de limón mientras comes estas delicias para relamerte los labios.

El equipo culinario de Disneyland promete rellenar estos buñuelos rellenos caseros con una variedad de sabores en el futuro.

El House Gumbo, parecido a un guiso, servido con pollo estofado, salchicha andouille y arroz tradicional tiene suficiente sabor como para hacerte limpiar el sudor de la frente entre cada bocado que te llevas a la boca.

¿He comido mejor gumbo? Definitivamente. ¿Es este el mejor gumbo que probablemente encontrarás en un parque temático? Absolutamente.

Pídete una guarnición de pan de maíz con suero de leche, pegajoso y esponjoso, para ayudarte a limpiar los últimos restos de gumbo en el fondo del tazón.

La sémola espesa y cremosa cocida a fuego lento en salsa criolla es perfecta para los principiantes que siempre quisieron probar la sémola pero tenían demasiado miedo de probarla.

Después de todo, esto es Disneylandia, por lo que el equipo culinario ha creado una versión sabrosa del alimento básico sureño que atraerá prácticamente a cualquier visitante del parque temático quisquilloso y reacio al riesgo.

La sémola con mantequilla y queso es buena para las costillas. De hecho, me gustó más la presentación de sémola que los camarones, que encontré más masticables de lo que prefiero.

La salsa roja esparcida sobre la sémola olía como un cruce entre una salsa para pasta marinara italiana y una salsa de cóctel.

Este gumbo a base de plantas parecía prometedor y olía más picante de lo que sabía, pero el sabor no se puede comparar con el Gumbo Palace House de Tiana.

Elaborada con frijoles blancos, okra, ñame, batatas y arroz tradicional, la base de Seven Greens Gumbo parecía más una sopa líquida que un guiso espeso.

El Seven Greens Gumbo sabía a compromiso. Faltaban las cosas clave que quiero en un gumbo: pollo y salchicha. Los grandes trozos de verduras crujientes espolvoreados encima parecían pollo, una provocación cruel que nunca dio sus frutos.

Disneyland ofrecerá la opción de convertir el plato a base de plantas en una oferta más carnívora con pollo y salchicha andouille. Pero eso básicamente anula el propósito de un plato a base de plantas.

El Seven Greens Gumbo es una opción sólida si necesita una opción a base de plantas. Pero, ¿por qué molestarse si el verdadero negocio está a solo unos pocos elementos del menú?

Simplemente pida el House Gumbo con pollo y salchicha. No te arrepentirás.

Este café frío tenía un gran olor amargo y un toque de dulzura debido al azúcar de caña de Luisiana.

Licuar la crema que flotaba en el café oscuro suavizó parte del amargor y empujó el característico bocado de achicoria hasta el final del sorbo.

No soy un bebedor de café y esta bebida no me hará cambiar de opinión. Claramente hay muchos bebedores de café en Disneyland ya que los chefs del parque siguen agregando la bebida a los menús.

Mi recomendación: evita la cerveza fría y consigue un julepe de menta a la vuelta de la esquina.

¿Qué nos perdimos del menú del Palacio de Tiana durante la degustación previa?

Las dos cosas que tengo más ganas de probar y que no probamos fueron el sándwich Muffuletta y los macarrones con queso al horno.

La Muffuletta viene con mortadela, salami, jamón al romero, queso cheddar, queso provolone y salsa de aceitunas casera sobre pan tostado con semillas de sésamo de Nueva Orleans. Se sirve con frijoles rojos, arroz y encurtidos caseros.

Los macarrones con queso son uno de mis cuatro grupos de alimentos, por lo que será difícil mantenerme alejado de este.

Estoy menos interesado en el medio pollo cajún especiado y untado con salsa BBQ. Aunque se sirve con una guarnición de Mac & Cheese.

El menú infantil incluye muslo de pollo asado con arroz y sándwich tostado de jamón y queso.

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