Macy's tiene todo un imperio de restaurantes que no conocías

Escondido entre los mostradores de perfumes y exhibidores de decoración del hogar de unos grandes almacenes icónicos se encuentra un imperio culinario que pocos conocen. Macy's, que tiene más de 500 locales en todo Estados Unidos, es una cadena minorista centrada tanto en sus experiencias gastronómicas en las tiendas como en las relacionadas con las compras. Nation's Restaurant News detalló recientemente los entresijos del creciente negocio de restaurantes de Macy's, que técnicamente se remonta a más de un siglo.

En 2005, la empresa matriz de Macy's adquirió la marca Marshall Field's y convirtió Field's en Macy's (para disgusto de los habitantes de Chicago). Junto con la adquisición llegó una joya culinaria que desde entonces Macy's se ha expandido por todo el país.

The Walnut Room, que abrió por primera vez en Marshall Field's en el centro de Chicago en 1907, fue el primer restaurante abierto dentro de una tienda departamental. (Sus 17,000 pies cuadrados de espacio para comer continúan sirviendo a los clientes hasta el día de hoy). El concepto ha crecido exponencialmente en las décadas posteriores. Macy's actualmente opera 500 tiendas, y dentro de ese sistema hay alrededor de 120 restaurantes, una combinación de conceptos de comida propios, franquiciados y con licencia, explica Nation's Restaurant News.

Muchos de los restaurantes son locales independientes y únicos. Además del Walnut Room, Macy's en Chicago también alberga Seven on State, un exclusivo salón de comidas en el séptimo piso que se especializa en opciones de servicio rápido. Tom Leuer, director senior de la División de Alimentos de Macy's, señaló a Nation's Restaurant News que Macy's también tiene 20 cafeterías Macy's en sus tiendas que sirven café Starbucks, y la marca también opera más de 70 locales Starbucks con licencia. Además de eso, la ubicación emblemática de Macy's en Nueva York contiene Stella 34, un auténtico restaurante italiano, y Rowland's Bar & Grill, un concepto de gastropub estadounidense.

El concepto patentado más nuevo de Macy's se inauguró en junio en Minnetonka, Minnesota. Social Kitchen & Libations es un lugar exclusivo tipo servilleta de tela que sirve pastel de pollo, ensalada mandarina, sándwiches de Porchetta y sándwiches de pastel de carne, entre otros artículos. Aunque es un buen restaurante de servicio completo, los precios parecen razonables, y el plato principal más caro cuesta $16. El nuevo concepto de tienda también cuenta con un menú de brunch y barra bloody mary.

Fuera de sus restaurantes propietarios, Macy's también opera restaurantes con licencia y franquicias como The Cheesecake Factory, Au Bon Pain, Subway, Just Salad y Wetzel's Pretzels. La marca también mantiene asociaciones con empresas locales en varias ubicaciones para restaurantes en las tiendas, incluidas Liliha Bakery en Honolulu, Boudin Bakery en San Francisco, Sessions Deli en el sur de California y Zaro's Bakery en la ciudad de Nueva York.

Las ofertas de alimentos y bebidas no sólo mejoran la experiencia de compra, sino que también mantienen a los clientes en la tienda por más tiempo, probablemente llenando sus bolsas con aún más productos. Tanto Leuer como un franquiciado reciente de una tienda de Wetzel's Pretzels dentro de una tienda Macy's señalaron a Nation's Restaurant News que dichas asociaciones son una victoria para ambas partes.

Macy's tiene planes de seguir añadiendo conceptos de alimentos y bebidas a sus locales en todo el país. "Buscamos continuamente nuevos conceptos, tendencias y nuevos socios de marca para unirse a nuestra cartera", dijo Leuer. "Nuestros programas aportan valor a la experiencia de compra general al satisfacer las necesidades de los clientes, ya sea un refrigerio, una comida o una bebida".